Farfalle aux brocolis et palourdes

Laissez les palourdes dans une terrine avec beaucoup d’eau pendant quelques heures; après ce temps, égouttez-les et rincez-les encore un peu à l’eau courante.Pelez l’ail et écrasez-le un peu avec la paume de la main. Divisez les pointes des brocolis en éliminant les trognons, rincez-les soigneusement à l’eau froide.Mettez les palourdes dans une poêle avec la gousse d’ail et la pointe de piment; garnissez avec le vin blanc sec et une cuillère d’huile.Mettez la poêle couverte, à feu vif, pour quelques minutes en la secouant de temps en temps pour que les palourdes s’ouvrent; éliminez celles qui sont encore fermées. Retirez du feu, égouttez le jus de cuisson, filtrez-le avec un bout de tissu et gardez-le.Sortez les mollusques des coquilles et mettez-les dans une terrine. Gardez-en un peu sans enlever la coquille. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les farfalle. Ajoutez les pointes des brocolis 5 minutes avant la fin de la cuisson.Entre temps, faites réchauffer 3 cuillères d’huile et la gousse d’ail restée dans une poêle, ajoutez les palourdes, avec et sans coquille, le jus de cuisson que vous avez gardé et 2 cuillères de l’eau de cuisson des pâtes.Egouttez les pâtes et les brocolis "al dente", assaisonnez avec la sauce que vous venez de préparer, saupoudrez le plat avec le persil lavé, essuyé et haché. Servez chaud