Fettuccelle aux roses

Faites bouillir dans une casserole environ 4 litres d’eau. Salez l’eau quand elle sera bouillante, versez les pâtes et faites-les cuire "al dente". En attendant détachez tous les pétales des roses, fraîches et de couleur rose si possible, et nettoyez-les délicatement avec un torchon humide et léger, ensuite coupez-les en petits morceaux, mais gardez-en entiers une douzaine. Coupez le jambon en petits carrés. Faites fondre du beurre dans une poêle, faites rissoler le jambon et ajoutez de la crème fraîche; au premier bouillon ajoutez les pétales de roses coupés et, à feu moyen, atteignez l’épaisseur adéquate. Egouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et amalgamez-les bien avec la sauce à l’aide d’une grande fourchette ou en les faisant sauter. Versez dans un plat chaud, décorez avec les pétales entiers et servez.