Fettuccine aux câpres et olives

Nettoyez, lavez et hachez finement le persil. Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement. Dans une petite poêle faites réchauffer l’huile et ajoutez la gousse d’ail pelée et légèrement écrasée. Quand ce dernier commence à dorer, ajoutez les filets d’anchois et, peu après, les olives noires, les câpres et le persil. Retirez la poêle du feu presque immédiatement et éliminez l’ail. Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Egouttez-les et assaisonnez avec l’assaisonnement préparé.