Fettuccine aux oeufs avec les artichauts

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 380 g Fettuccine n°103 all’uovo
  • 8 artichauts
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères de parmesan râpé
  • sel et poivre
Fettuccine n°103 all’uovo


Préparation

Nettoyez les artichauts en éliminant les queues, les feuilles les plus externes et dures et les pointes; coupez-les en quartiers et éliminez le foin interne; immergez-les dans une terrine d’eau avec du jus de citron pour éviter qu’ils brunissent. Pelez et écrasez l’ail, mettez-le, avec l’huile, dans une poêle assez grande pour contenir les artichauts et les pâtes. Quand l’ail sera doré, ajoutez les artichauts bien égouttés, remuez, relevez avec le sel et le poivre et faites-les cuire à feu vif; après 5 minutes, baissez la flamme et continuez la cuisson, avec le couvercle, pendant 30 minutes encore en ajoutant de temps en temps une cuillère d’eau chaude. Entre temps faites cuire les pâtes "al dente" dans une casserole d’eau bouillante et salée. Lavez et hachez le persil, mettez-le dans la poêle avec les artichauts, peu avant de les retirer du feu. Egouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement et saupoudrez de fromage de brebis râpé, tout en remuant rapidement. Servez chaud.