Gramigna à base de viande d’oie

Hachez grossièrement les cerneaux de noix, ensuite coupez l’oie, viande et gras, en dés très petits. Mettez ces derniers dans une poêle à feu doux et faites-les cuire sans couvercle. Après 5-6 minutes ajoutez les noix hachées. Nettoyez le persil, lavez-le et hachez-le, ajoutez-le au reste après au moins 3-4 minutes. Faites-les relever et baignez-les avec le lait en mélangeant avec soin; assaisonnez de sel et de poivre et éteignez le feu après 3 minutes. Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes, égouttez-les "al dente". Saupoudrez-les avec le fromage râpé, ajoutez la sauce, mélangez et servez.