Linguine au blé complet à la ‘Parmesane’

Nettoyez et coupez les bouts de la carotte; nettoyez le céleri en éliminant les filaments; lavez la carotte et le céleri, essuyez-les et hachez-les finement. Coupez le jambon en dés et gardez-le de côté. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le hachis de céleri et de carotte et faites-le revenir sans qu’il dore trop. Assaisonnez de sel et de poivre moulu à l’instant, ajoutez 2-3 cuillères d’eau et continuez la cuisson pendant 8-10 minutes à feu moyen et avec le couvercle. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de jambon cuit à la préparation. Entre temps faites bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Egouttez-les "al dente" et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement. Saupoudrez les linguine avec la moitié du fromage "grana" râpé et relevez-les pendant une minute en remuant avec une grosse fourchette. Servez les pâtes chaudes avec le reste du fromage "grana" râpé.