Linguine au blé complet avec champignons et noix

Réchauffez une cuillère d’huile dans une poêle et faites revenir légèrement l’oignon haché, la gousse d’ail pelée et écrasée, et les épices jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir plus tendre. Ajoutez les champignons nettoyés, lavés, essuyés et coupés en dés, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates, auxquelles vous aurez déjà enlevé la peau et les graines, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes. Faites réchauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites revenir les noix, hachées grossièrement, pour 4-5 minutes; faites-les dorer un peu et ajoutez la moitié à la sauce. Versez les linguine dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante, salez et faites cuire les pâtes "al dente". Egouttez-les, versez-les dans un plat, assaisonnez avec la sauce et mélangez bien. Saupoudrez avec le reste des noix et le persil haché. Servez immédiatement.