Lumaconi rigati farcis

Faites bouillir les lumaconi pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée avec un peu d’huile de tournesol. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide, égouttez-les à nouveau et disposez-les sur un torchon, l’un à côté de l’autre. Entre temps mondez et lavez plusieurs fois les épinards et mettez-les sur le feu sans ajouter d’eau; faites-les cuire, éliminez toute l’eau, hachez-les et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la "ricotta", l’æuf entier, 3 cuillères de fromage "grana" râpé, une pincée de sel et un peu de poivre moulu à l’instant, mélangez soigneusement et, à l’aide d’une douille assez large, remplissez les pâtes avec ce mélange. Mettez l’huile, la sauce tomate et les feuilles de basilic dans une poêle, salez, poivrez et faites-les cuire une dizaine de minutes. Enduisez d’huile un plat en pyrex et disposez les pâtes en une seule couche, arrosez-les avec la sauce et saupoudrez de fromage râpé et d’un peu d’huile. Mettez le plat au four préchauffé pendant 15 minutes et servez chaud.