Mezza zita tagliata au dindon et tomates desséchées

Rincez la chair de dindon et coupez - la en petites tranches. Épluchez les échalotes, lavez et hachez - les finement, ensuite rincez, essuyez et morcelez le basilic. Égouttez les petites tomates de l’huile de conservation et coupez - les en petites tranches. Dans une petite poêle non adhérente, faites griller les pignons en les faisant dorer légèrement et mettez - les de côté. Mettez dans une poêle 2 cuillères d’huile, ajoutez les échalotes hachées et faites - les flétrir sans les laisser dorer. Dans une autre poêle mettez le reste de l’huile et le beurre, faites - les réchauffer, unissez le dindon et, après avoir ajouté du sel et du poivre, faites - le rissoler à feu vivace et, quand il aura de la couleur dans chaque côté, égouttez et gardez - le chaud. Eliminez le gras de cuisson de la poêle du dindon, versez le vin et faites - le évaporer; ajoutez les échalotes flétries, les petites tomates, salez, poivrez et laissez sur le feu pendant une minute. Après quoi, ajoutez le dindon et garnissez avec le basilic morcelé. Dans une marmite portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Après les avoir égouttées ‘‘al dente’’ versez - les dans la poêle avec le ragù, unissez les pignons grillés, diluez avec quelque cuillère d’eau de la cuisson et servez chaud.