Mezzi pennoni rigati aux asperges, carottes et céleri

Eliminez la partie la plus dure des asperges, grattez-les, lavez et coupez-les en morceaux. Grattez les carottes, lavez et coupez-les en dés; faites-les blanchir pour 3-4 minutes dans de l’eau bouillante et salée. Nettoyez, lavez et coupez en lamelles le céleri, faites-le blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante et salée. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile et le beurre. Ajoutez les carottes et le céleri égouttés, les asperges, une pincée de sel et une de poivre et faites cuire pour 7-8 minutes avec un couvercle. Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente", assaisonnez avec les légumes préparés et servez immédiatement.