Mezzi tufoli sautés avec du pecorino

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g0SX0030
  • 3 œufs
  • 2 cuillers de pecorino râpé
  • 10 g de persil
  • 2 filets d’anchois salés
  • sel et poivre
Mezzi Tufoli n° 30


Préparation

Portez à ébullition une abondante quantité d’eau; quand elle bouillira, salez, jetez les pâtes et faites - les cuire ’’al dente’’.En attendant, mondez et rincez le persil et hachez - le finement; épluchez les æufs et battez - les avec le pecorino, une pincée de sel et une de poivre.Égouttez les pâtes et versez - les dans une poêle avec l’huile déjà bouillante et, en remuant, ajoutez les æufs battus au fil et les filets d’anchois privés du sel et hachés. Garnissez tout avec du persil et servez bien chaud