Orecchiette à la Materana

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SXE091
  • 4 cuillères de pecorino râpé
  • 150 g de viande d’agneau
  • 1 mozzarella
  • sel
Orecchiette n° 91


Préparation

Coupez la viande d’agneau en petits morceaux et mettez-les dans une poêle de terre cuite avec l’huile d’olive; faites-les revenir uniformément en remuant souvent avec une cuillère en bois. Lavez les tomates et faites-les blanchir pour une minute, égouttez-les, enlevez la peau et coupez-les en deux, éliminez les graines et hachez la pulpe grossièrement; quand la viande est dorée, ajoutez les tomates dans la même poêle, couvrez et faites-les cuire 20 minutes environ à feu doux; salez vers la fin. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les orecchiette; égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec un peu de sauce à l’agneau et du fromage de brebis râpé. Coupez la mozzarella en lamelles; dans un plat en pyrex rectangulaire disposez une couche d’orecchiette, une de sauce, une de mozzarella et de fromage râpé et continuez de cette façon jusqu’à terminer les ingrédients. La dernière couche devra être de sauce et de fromage de brebis. Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes et servez.