Paccheri farcis et gratinés

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g Paccheri n° 125
  • 60 g de jambon cuit en tranches
  • 150 g de fontina
  • 2 cuillè
  • 2 jaunes d'œuf
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1/2 l de lait
  • sel et poivre
Paccheri n° 125


Préparation

Faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée; quand elles seront cuites, égouttez-les et disposez-les sur un torchon, les unes à côté des autres, avec la partie ouverte vers le bas. Coupez le jambon en dés et la fontina en lamelles, gardez tout dans un bol. Allumez le four à 200°C. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites-la dorer, versez le lait froid en une seule fois; tout en mélangeant avec une cuillère en bois, faites bouillonner pour 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre moulu à l’instant et ajoutez une pincée de noix muscade. Quelques minutes avant de retirer la béchamel du feu ajoutez la fontina, que vous ferez fondre, et le jambon. Retirez donc du feu, ajoutez les jaunes d’æuf, un à la fois, remuez sans cesse et remplissez les pâtes avec ce mélange encore chaud. Disposez les pâtes de façon ordonnée dans un plat en pyrex enduit de beurre, elles doivent avoir la partie ouverte vers le haut; versez au - dessus le beurre fondu, saupoudrez de parmesan et faites-les gratiner au four pour 15 minutes: Servez avec des touffes d’herbes fines.