Pappardelle à la sauce de noix

Hachez finement les noix et les pignons, éventuellement en utilisant même un mixeur; faites frire le composé que vous avez obtenu dans le beurre à feu très lent et incorporez successivement le parmesan et une gousse d’ail hachée. S’il est trop dense, diluez le composé avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes en ajoutant peu à peu de l’Huile Extra Vierge d’Olive. Égouttez les pâtes ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec la sauce ainsi préparée.