Penne rigate à la roquette

Nettoyez la roquette, éliminez les feuilles abîmées, lavez-la plusieurs fois et égouttez-la.Mettez l’huile dans une poêle sur le feu, ajoutez la gousse d’ail et le piment; faites-les revenir et éliminez-les successivement; ajoutez la pulpe des tomates écrasée avec une fourchette.Assaisonnez avec une pincée de sel et faites réduire la sauce pour environ 15 minutes à feu doux. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et versez la roquette, mélangez, ajoutez les pâtes et égouttez-les "al dente".Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce de tomates, remuez, faites-les relever et servez après avoir saupoudré de parmesan râpé