Penne rigate ‘all’arrabbiata’

Dans une poêle basse et large faites rissoler l’huile avec le piment et l’ail écrasé avec une fourchette. Enlevez du feu quand il est doré.Ajoutez les olives et, après quelque minute, même les anchois et la tomate. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.Faites cuire les pâtes, égouttez - les ’’al dente’’ et versez - les dans la poêle avec la sauce. Remuez, garnissez avec le persil haché et servez