Penne rigate gratinées à la chicorée rouge

Mondez la chicorée, lavez les feuilles avec soin et coupez-les en lamelles. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail pelée et écrasée, faites-la blondir et jetez-la. Ajoutez la chicorée, mélangez doucement et faites-la sauter quelques minutes à feu vif. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre moulu à l’instant. Terminez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et bouillante, égouttez-les "al dente" et versez-les directement dans la poêle avec le reste: remuez et saupoudrez de parmesan râpé. Versez les pâtes dans un plat en pyrex enduit de beurre, parsemez la surface de la préparation de chapelure et de noisettes de beurre. Passez-les au four pour quelques minutes; servez dès qu’elles seront gratinées.