Sagnette abruzzesi aux pois chiche et champignons

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 120 g0SX0089
  • 1 petite botte de persil
  • 1 oignon
  • 1 branchette de marjolaine
  • 140 g de pois chiche
  • 2 gousses d'ail
  • 75 cl de bouillon déjà préparé
  • 1 feuille de laurier
  • 300 g de champignons cultivés
  • 1 carotte
  • 200 g de tomates mûres et dures
  • 1 tige de celeri
  • sel et poivre
Sagnette Abruzzesi n° 89


Préparation

Faites macérer les pois chiche dans une terrine avec une abondante quantité d’eau froide pendant 12 heures. Coupez le bout de la carotte, pelez - la et pelez l’ail, l’oignon, nettoyez le céleri et, ensuite, coupez - les en petits morceaux; découpez finement 1/2 oignon. Égouttez les pois chiche, mettez - les dans une marmite, ajoutez la carotte coupée en rondelles, l’ail, une feuille de laurier, le céleri en petits morceaux, l’oignon et couvrez - les avec une abondante quantité d’eau froide. Laissez cuire pendant 2 heures, en salant à la fin de la cuisson. En attendant, ébouillantez les tomates, égouttez - les, enlevez la peau et les grains et coupez la pulpe en petites tranches. Nettoyez les champignons, rincez - les rapidement, égouttez et coupez - les en petites tranches. Rincez la marjolaine et le persil, essuyez et coupez - les en petites tranches, ensuite hachez aussi le reste de l’ail et de l’oignon. Mettez un peu d’huile dans une casserole et y faites flétrir l’ail et l’oignon sans les faire dorer; ajoutez les champignons et faites - les rissoler pendant 2-3 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez même les pois chiche égouttés, laissez sur le feu pour quelque minute, garnissez la marjolaine et versez le bouillon. Faites cuire doucement pendant environ 30 minutes, en ajoutant éventuellement d’autre bouillon. En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’, versez - les dans la casserole avec les pois chiche, ajoutez les petites tranches de tomate, la marjolaine, le persil haché et laissez sur le feu pour quelque minute. Garnissez la soupe de pois chiche et champignons avec une pincée de poivre qui vient d’être moulu et assaisonnez selon votre goût avec de l’huile d’olive.