Salade de Fusilli aux épinards à la boutargue

Hachez la pulpe de tomate avec un couteau de cuisine. Découpez finement la ciboulette. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée; égouttez, faites - les refroidir à l’eau courente, égouttez à nouveau et essuyez - les avec un torchon.Assaisonnez les pâtes dans un saladier avec de l’huile, salez, poivrez, ajoutez la pulpe de tomate et la ciboulette et remuez.Rangez les pâtes dans chaque assiette, râpez la boutargue au - dessus et servez tout de suite, en décorant avec quelque filet de ciboulette.A savoirLa boutargue est formée par des æufs de muge salés, pressés et laissés sécher. Elle a une saveur très forte; c’est une préparation typique de la Sardaigne et peut être utilisée en plusieurs façons en cuisine.Même d’autres æufs peuvent être conservés d’une façon similaire, par exemple ceux du thon, toutefois la boutargue de muge est considérée comme la plus réputée.