Salade de Penne a Candela aux fruits de mer

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0340
  • 1,8 kg de fruits de mer assortis
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron
  • 1 tomate mûre et dure
  • 1 petite botte de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 4 cuillers de vin blanc sec
  • 2 cuillers de vinaigre
  • sel et poivre
Penne a Candela n° 340


Préparation

Lavez les coques, les solens, les escargots de mer, les "fasolari" et laissez-les immergés dans l’eau froide, séparément, pendant quelques heures pour éliminer le sable; grattez et lavez les moules. Epluchez les crevettes, éliminez le fil noir à l’intérieur et faites-les cuire à vapeur pour 3-4 minutes, ensuite égouttez-les et gardez-les dans un bol.Epluchez et lavez les gousses d’ail; écimez, lavez et coupez en morceaux la courgette; lavez la tomate, éliminez les graines et hachez-la grossièrement. Nettoyez le poivron en éliminant les filaments internes et les pépins, lavez-le, essuyez-le et coupez-le en dés; lavez, essuyez et hachez le persil.Egouttez les escargots de mer et mettez-les dans une poêle avec une gousse d’ail, ajoutez la tomate hachée et un peu de persil; faites-les cuire 10 minutes environ à feu moyen. Egouttez-les, sortez-les de la coquille à l’aide d’un cure-dents et ajoutez-les aux crevettes.Faites ouvrir séparément les coques, les "fasolari", les solens et les moules dans une poêle avec la moitié d’une gousse d’ail, une cuillère de vin blanc et un peu de persil haché, à feu moyen, en secouant la poêle de temps en temps.Egouttez les fruits de mer, éliminez ceux qui sont encore fermés, séparez les mollusques des coquilles et ajoutez les crevettes et les escargots. Faites cuire la courgette à vapeur pour 2-3 minutes et mettez-la dans un bol, ajoutez le poivron en dés et mélangez.Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez, ajoutez les pistils de safran et faites cuire les pâtes; égouttez-les "al dente", mettez-les dans une assiette, ajoutez 2 cuillères d’huile, mélangez et laissez-les refroidir.Versez dans un bol le vinaigre et le reste d’huile, ajoutez un peu de sel et de poivre et battez-les avec une fourchette; ajoutez le persil haché et assaisonnez les morceaux de courgette et de poivron avec une cuillère de cette sauce.Mettez les pâtes dans un plat de service, ajoutez les fruits de mer et les légumes, garnissez avec la sauce restée et mélangez délicatement. Servez les pâtes froides