Salade de Penne piccole lisce à la Mexicaine

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0240
  • 2 œufs
  • 2 cuillers de lait
  • 1 cuiller de parmesan râpé
  • 1 cuiller de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre
  • 150 g de petits pois écossés
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 poireau
Penne Piccole Lisce n° 240


Préparation

Faites cuire les pâtes, égouttez ’’al dente’’, passez - les à l’eau froide courante, égouttez encore une fois et mettez - les dans une terrine en arrosant avec 2 cuillères d’huile.Ebouillantez les tomates, enlevez la peau, les grains , l’eau de cuisson et coupez la pulpe en petits dés. Faites - les égoutter dans une passoire pour 15 minutes.En attendant, dans une terrine, battez légèrement les æufs avec une fourchette, ajoutez le lait, le fromage grana râpé, une pincée de sel et poivre et remuez.Dans une poêle faites réchauffer 2 cuillères d’huile, versez le composé que vous avez préparé et mélangez avec une cuillère en bois afin de le faire figer.Faites cuire l’omelette pendant une minute, retournez et coupez - la en petits dés.Coupez le bout, pelez la carotte et coupez - la en petits dés. Nettoyez les poivrons, éliminez les grains et les pellicules blanches, ensuite coupez - les en petites tranches.Nettoyez et rincez le poireau et coupez - le en rondelles minces.Faites cuire séparément et à la vapeur les petits pois et les petits dés de carotte.Mettez dans un bol le vinaigre avec du sel et du poivre et remuez jusqu’à quand le sel sera complètement dissous.Ajoutez l’huile et battez afin d’émulsionner complètement la sauce que vous avez obtenue.Mettez dans une terrine la carotte et les petits pois, ajoutez les poivrons, le poireau, les tomates et versez la sauce.Ajoutez aux pâtes le composé de légumes, les petits dés d’omelette et remuez délicatement.Servez la salade de pâtes