Soupe de Corallini

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SX0084
  • 1 chou frisé petit
  • 3 anchois salés
  • sel
Corallini n° 84


Préparation

Eliminez les feuilles externes et plus dures du chou frisé et son trognon. Lavez avec soin les feuilles les plus tendres, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en lanières très fines. Eliminez le sel des anchois en les rinçant à l’eau courante, enlevez les arêtes, coupez-les en morceaux et gardez-les. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole assez grande, salez et faites cuire les pâtes avec le chou frisé coupé finement. Entre temps faites réchauffer l’huile, ajoutez les anchois et faites-les fondre à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois. Egouttez les pâtes "al dente" avec le chou frisé dans un plat; versez l’assaisonnement préparé, mélangez et servez immédiatement.