Spaghetti, ail, huile et piment à l’Abruzzaine

Faites bouillir 7 litres d’eau, salez à l’ébullition et faites cuire les pâtes. Alors que les pâtes cuisse, faites frire à feu bas dans une poêle en fer l’ail et le piment jusqu’à quand le piment devient presque roussi. Ajoutez le persil et une louche d’eau de la cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes très ‘‘al dente’’ et versez - les dans la poêle. Servez tout de suite.