Spaghettoni aux fleurs de citrouille

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g0SXE412
  • 8 fleurs de courgettes
  • 1 oignon
  • 30 g de persil
  • 1 sachet de safran
  • 1,5 l de bouillon de viande
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères de fromage pecorino râpé
  • 8 fleurs de citrouille
  • sel et poivre
Spaghettoni n° 412


Préparation

Eliminez les pistils des fleurs de citrouille et lavez-les avec soin. Epluchez l’oignon. Nettoyez et lavez le persil, hachez-le avec l’oignon et les fleurs. Faites réchauffer de l’huile dans une casserole, ajoutez le hachis et le safran dilué dans un verre d’eau tiède, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois. Passez le mélange au mixeur et mettez-le à nouveau dans la casserole. Ajoutez le bouillon et faites cuire pendant quelques minutes, tout en mélangeant. Dans un bol battez le jaune d’æuf avec le fromage de brebis. Retirez la casserole du feu et versez l’æuf et le fromage mélangés. Faites cuire les vermicelli dans de l’eau salée, égouttez-les "al dente", mettez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce. Servez après avoir ajouté le persil haché resté.