Tagliatelle aux oeufs et épinards, petits pois et menthe pouliot

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles; lavez et essuyez la menthe pouliot, hachez-en la moitié. Faites réchauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, sans le faire dorer; ajoutez les petits pois, salez et faites-les cuire pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la menthe hachée et mélangez encore. Entre temps faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les tagliatelline "al dente". Egouttez-les, mettez-les dans un plat, assaisonnez avec la préparation de petits pois, les feuilles entières de menthe pouliot et le fromage "grana" râpé. Mélangez avec deux fourchettes et servez le plat très chaud.