Tagliolini aux oeufs à la chicorée rouge

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g Tagliolini n° 106 all’uovo
  • 100 g de saucisse fraîche
  • 1 oignon petit
  • 300 g de chicorée rouge
  • sel et poivre
Tagliolini n° 106 all’uovo


Préparation

Nettoyez la chicorée, lavez-la, essuyez-la et coupez les feuilles en lanières dans le sens de la largeur. Lavez les tomates, épluchez-les, divisez-les en deux en éliminant les graines et coupez la pulpe en dés. Nettoyez l’oignon et coupez-le en lamelles. Mettez l’oignon ainsi coupé dans une casserole avec de l’huile et faites-le revenir à feu doux sans le faire dorer. Ajoutez la saucisse émiettée et faites roussir pendant quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez la chicorée déjà coupée, faites cuire pendant environ 2 minutes, salez, poivrez et retirez du feu; ajoutez enfin les dés de tomates et mélangez. Entre temps faites bouillir une casserole d’eau, salez-la et faites cuire les tagliolini "al dente". Egouttez-les, disposez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce de chicorée bien chaude.