Tortiglioni à la menthe

Pelez les tomates, éliminez les graines, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une poêle avec de l’huile; salez et faites-les cuire pour 20 minutes à feu doux et avec un couvercle.Entre temps, faites bouillir les pâtes, égouttez-les et versez-les dans un plat; ajoutez les feuilles de menthe, lavées et hachées, mélangez soigneusement et saupoudrez de fromage de brebis râpé.Versez la sauce tomate sur les pâtes, mélangez encore et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir