Tufoli aux légumes mariné

Lavez les câpres sous l’eau froide courante pour éliminer le sel, égouttez-les, essuyez-les et hachez-les; lavez, essuyez et hachez l’origan et le basilic ensemble; épluchez l’ail et écrasez-le légèrement. Mettez l’ail dans un bol, ajoutez l’origan et le basilic hachés et les câpres, versez 3 cuillères d’huile et laissez mariner le mélange dans un endroit frais, pendant 3 heures minimum. Faites griller le poivron sur la flamme ou sur une grille posée sur le feu; mettez-le dans un sachet en papier que l’on puisse fermer parfaitement et laissez-le dedans pendant 10 minutes, ensuite enlevez la peau, les pépins et les filaments internes. Essuyez-le et coupez-le en petits dés. Entre temps faites blanchir les tomates dans une casserole d’eau bouillante; égouttez-les, éliminez la peau, les graines et le jus, ensuite hachez-les. Coupez la pointe de l’aubergine, lavez-la et coupez-la en dés; faites-les rissoler à feu vif dans une poêle avec l’huile resté en les faisant dorer de toutes les côtés. Egouttez-les, déposez-les sur du papier ménage et laissez refroidir. Ajoutez aux herbes fines marinées les morceaux de poivron, d’aubergine et les tomates; assaisonnez de sel et de poivre et mélangez avec une cuillère en bois, en faisant bien amalgamer les ingrédients. Faites bouillir beaucoup d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente", versez-les dans une poêle sur le feu, ajoutez la sauce préparée, mélangez rapidement et faites-les relever. Servez immédiatement.