Vermicelli à base de viande d’agneau

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g Tonnarelli n° 312 all’uovo
  • 4 cuillères de pecorino râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de persil
  • 600 g de ragoût d’agneau
  • sel
Tonnarelli n° 312 all’uovo


Préparation

Faites réchauffer l’huile dans une casserole, de préférence en terre cuite; faites revenir l’ail épluché et écrasé, ajoutez le ragoût d’agneau, salez et faites rissoler en le retournant de façon que la viande puisse se dorer uniformément. Ajoutez un peu d’eau tiède, couvrez et faites cuire pendant une heure environ, ajoutez de temps en temps de l’eau tiède pour éviter que la viande s’essuie trop. Une fois terminé ajoutez le persil nettoyé, lavé et haché. Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau, salez de façon adéquate et, quand l’eau sera bouillante, faites cuire les vermicelli, égouttez-les, assaisonnez avec la sauce de viande d’agneau, saupoudrez de fromage de brebis et servez immédiatement, bien chaud. Le Chef vous conseille La préparation des tagliolini peut être faite avec la machine à pâtes; dans ce cas le temps d’exécution se réduit à 15 minutes environ.  “Vous pouvez également réaliser la recette avec d’autres formats de pâtes que nous vous proposons ci-contre.“