Zita à la chicorée frisée

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0018
  • 1 kg de chicorée frisée
  • 4 gousses d'ail
  • sel et poivre
Zita n° 18


Préparation

Nettoyez et lavez la chicorée; coupez les côtes en morceaux, en laissant les feuilles de côté, et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, faites-les cuire pendant 10 minutes en calculant le temps de cuisson à partir du premier bouillon, égouttez-les ensuite. Faites bouillir de l’eau salée dans une autre casserole, versez les côtes et les feuilles de chicorée frisée au premier bouillon et faites-les cuire pour 10 minutes (cette double cuisson permet d’enlever le goût amer de la chicorée). Entre temps, pelez et hachez les gousses d’ail; lavez et pelez les tomates, éliminez les graines et coupez-les en morceaux; faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile, ajoutez les tomates, relevez avec une pincée de sel et une de poivre moulu à l’instant et faites-les cuire environ un quart d’heure, à feu vif et avec un couvercle. Quand la chicorée frisée sera presque cuite, versez dans la même casserole les zite en morceaux et faites-les cuire le temps nécessaire pour qu’elles soient "al dente". Une fois la cuisson terminée, égouttez les pâtes et la chicorée et versez-les dans un plat de service; assaisonnez avec la sauce préparée, mélangez et servez le plat très chaud. Vous pouvez l’accompagner, selon les goûts, de fromage de brebis râpé.