Zitone à la ricotta

Mettez la ricotta, le jaune d’æuf et le parmesan dans une marmite et réchauffez à bain - marie pour quelque minute. Salez, poivrez et faites cuire, en attendant, les pâtes que vous devrez égoutter bien ‘‘al dente’’ et amalgamer à la sauce. S’il est nécessaire, diluez un peu la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.