Anellini n° 71

Anellini behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon. Hij is geïnspireerd op oorringetjes, behoort tot de Apulische en Siciliaanse culinaire traditie en is geschikt voor de meest fantasierijke recepten om de fantasie van kinderen te prikkelen. Deze pastavariant is vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 6 min
Anellini n° 71
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Anelli Siciliani n° 179

Anelli Siciliani, een exclusief formaat dat kenmerkend is voor de Siciliaanse traditie, ook bekend onder de naam Anelloni, wordt traditioneel gebruikt voor in de oven gebakken timbalen, vele verschillende soorten ovenschotels met deegmantel die oorspronkelijk op feestdagen werden geserveerd. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie