Bucatini Piccoli n° 14

Bucatini Piccoli (ook wel Perciatellini genoemd) is een smakelijke variatie op de klassieke Bucatini van Napolitaanse oorsprong. Beroemd is de Bucatini all'Amatriciana, met tomatensaus, wangspek en een beetje geraspte pecorino romano-kaas erover. Dit vrij veelzijdige formaat is ook uitstekend geschikt voor sauzen met boter, vlees of vis. Bucatini Piccoli is ook perfect met groentesauzen, bereid met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, courgette, olijven en kappertjes. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 8 min - Al dente: 6 min
Bucatini Piccoli n° 14
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Mezzi Tufoli n° 30

Mezzi Tufoli is een kortere variant van de klassieke Tufoli en behoort tot de korte, recht gesneden, gladde pasta. De geografische oorsprong van dit formaat is niet zeker en er zijn vele plaatselijke benamingen voor: Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove. Het ontbreken van ribbels wordt gecompenseerd door een verrassende zachtheid, die de smaakpapillen sublieme sensaties bezorgt. Deze variant is delicaat en geraffineerd en laat de aroma's, smaken en geuren maximaal tot hun recht komen. Aanbevolen sauzen voor Mezzi Tufoli zijn vleessauzen, maar ook groentesauzen op basis van champignons, artisjokken en aubergines. Maar ook sauzen met peulvruchten zoals bonen, erwten, kikkererwten, tuinbonen en linzen passen er heel goed bij. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie