Conchiglie Rigate n° 50

Conchiglie Rigate, oorspronkelijk uit Campanië, wordt nu in heel Italië gewaardeerd en verkocht. Deze pastavariant ontleent zijn naam aan de vorm die lijkt op die van zeeschelpen en is een van de populairste formaten aan tafel, omdat hij geschikt is voor elke saus. Bijzonder geschikt voor de bereiding van ovenschotels, met vis- of vleessauzen. Hij doet het uitstekend met lichte tomatensauzen, met ricottakaas of pesto alla Genovese.

  • Cook: 13 min - Al dente: 11 min
Conchiglie Rigate n° 50
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Funghini n° 96

Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam. Funghini, met een kleine, leuke paddestoelvorm wordt bijzonder gewaardeerd door kinderen die hem in hun fantasie associëren met de dierenwereld. Het wordt aanbevolen Funghini te gebruiken bij de bereiding van heldere soepen en groente- en peulvruchtensoepen. Ook uitstekend geschikt voor bijzonder verfijnde drogepastagerechten met lichte tomatensauzen met basilicum. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie