Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Farfalle n° 93
Farfalle is afkomstig uit Lombardije en Emilia Romagna en dankt zijn naam aan de typische vlindervorm, met een klein plooitje in het midden.
Bij Farfalle worden delicate sauzen aanbevolen: sauzen op basis van boter, met doperwten en ham; witte sauzen met een niet te sterke smaak op basis van zalm en room; sauzen op basis van delicate en zachte kazen met saffraan of kerrie.
Farfalle is ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
- Cook: 13 min - Al dente: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Anellini n° 71
Anellini behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon.
Hij is geïnspireerd op oorringetjes, behoort tot de Apulische en Siciliaanse culinaire traditie en is geschikt voor de meest fantasierijke recepten om de fantasie van kinderen te prikkelen.
Deze pastavariant is vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
