Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Fusilli Giganti n° 234
De grotere en vollere variant van de klassieke Fusilli uit de Campaanse traditie, die vroeger met de hand werden gemaakt volgens een methode die van "moeder op dochter" werd doorgegeven. Het was een kwestie van met een zeer snel gebaar en vaardige handen een spaghetto rond een breinaald draaien. Het soort vaardigheid deed sterk denken aan dat van de spinsters en de term "fusillo" is dan ook afgeleid van "fuso", het gereedschap dat spinsters gebruikten.
Fusilli Giganti is bijzonder geschikt voor gerechten met sterke en uitgesproken smaken of voor recepten waarbij de pasta voor het opdienen nog even wordt omgeschept in de bakpan.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 13 min - Al dente: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Coquillettes n° 168
Conchiglie is een korte, typisch Franse pastavariant. Hij werd in de 19e eeuw door de Franse agrovoedingsmiddelenindustrie uitgevonden. Door het kleine formaat is hij gemakkelijk te eten en vooral gemakkelijk te bereiden. Coquillettes is erg populair bij kinderen, snel klaar te maken en de meest verkochte pastasoort in Frankrijk. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g
Meer informatie
