Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Galletti n° 44
Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam.
De oorsprong van de Galletti is niet zeker, maar hij kan waarschijnlijk worden teruggevoerd op de Ligurische gebieden.
Het is een formaat dat aan de Chifferi Rigati doet denken, maar dan met aan de bovenkant een golvend lint dat lijkt op een hanenkam.
Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels kunnen zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen er goed aan hechten om de smaak goed op te nemen.
Galletti is erg lekker met tomatensaus, maar hij is ook heerlijk met rundvlees-, varkensvlees- of groentesauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 10 min - Al dente: 8 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Lasagnette n° 202
Lasagnette is wijdverbreid in heel Italië en maakt deel uit van de familie van de lange platte pastasoorten.
Deze pastavariant is bijzonder geschikt voor de bereiding van recepten op basis van tomatensaus met aromatische kruiden, of vleessauzen.
Ook heel geschikt voor pikante sauzen of sauzen van zeevruchten.
Volgens de Ligurische culinaire traditie is deze pasta uitstekend geschikt voor voorgerechten op basis van pesto.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
