Gramigna n° 31

Gramigna, oorspronkelijk afkomstig uit Emilia Romagna, is een pastavorm die lijkt op een korte, gedeeltelijk gedraaide bucatino. Door zijn vorm doet hij denken aan het kleine zaadje van een van de bekendste grassen. Gramigna wordt traditioneel geserveerd met sauzen op basis van worst of Bolognesesaus. In het algemeen passen alle vlees- en tomatensauzen goed bij dit formaat. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 14 min - Al dente: 9 min
Gramigna n° 31
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Mezzi Paccheri Rigati n° 230

Mezzi Paccheri Rigati is geïnspireerd op de kenmerkende Paccheri uit Campanië. Door de dikte, de capaciteit van dit formaat en het vermogen om doordrenkt te raken met de sauzen is deze pastavariant ideaal met vis- en schaaldierensauzen. Proef hem ook eens met tomatensaus of goedgevulde vleessauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie