U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Lasagna Riccia n° 1
Lasagna larga doppia riccia is een bijzonder breed lasagneformaat, waarvan beide lengtezijden de vorm hebben van een gekruld lint.
Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië in het algemeen en uit Campanië in het bijzonder.
Het is kenmerkend voor dit soort deegwaren, zoals voor alle deegwaren met gekrulde randen, dat er na het koken een zeker verschil in consistentie is tussen het gladde en het gekrulde gedeelte. Het gekrulde deel is ook functioneel om meer saus vast te houden.
Lasagne staat bekend als één van de oudste pastavormen. Waarschijnlijk is de naam afkomstig van het Latijnse "Lagana" (op zijn beurt afgeleid van het Griekse "laganon": een groot, plat deegvel dat in repen is gesneden). Deze vorm begon als "Lasagna" bekend te staan. De eerste sporen van de ruime verspreiding ervan als "Lasagna" zijn te vinden in de geschriften van de beroemdste Italiaanse dichters uit de 12e eeuw. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna" citeerde Jacopone da Todi (“De peperkorrel wint / van de lasagna”). Cecco Angiolieri daarentegen waarschuwde zijn lezers: "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso". ("Hij die lasagne maakt van andermans meel / heeft geen muur en gracht om zijn kasteel”.)
Het wordt aanbevolen dit formaat te eten met Napolitaanse vleessaus met ricottakaas, met vlees- of wildsauzen. Lasagna kan het beste worden gebruikt voor ovenschotels met saus en béchamelsaus, die in heel Italië zo populair zijn dat ze hun naam aan het formaat zelf ontlenen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie