Mezzi Pennoni Rigati n° 139

Mezzi Pennoni Rigati is een langer formaat van de klassieke Mezze Penne Rigate en dankzij de afmetingen kan de saus er beter aan hechten. De term Penne verwijst in het Italiaans naar de ganzenveer die in de oudheid werd gebruikt om te schrijven en die schuin werd afgesneden om een dunne punt te verkrijgen. Het formaat, een pastabuisje, glad of geribbeld, van variabele lengte, is typisch diagonaal afgesneden, net als de speciale veer waarmee werd geschreven. Penne is een van de weinige pastavarianten waarvan bekend is wanneer deze is ontstaan: in 1865 vroeg en verkreeg een pastamaker uit San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, een octrooi op een diagonale snijmachine. Dit patent was belangrijk omdat het de mogelijkheid bood verse pasta in de vorm van een pen te snijden zonder deze te pletten, in een formaat variërend tussen 3 en 5 centimeter (mezze pennen of penne). In het document dat bewaard wordt in het Centrale Staatsarchief in Rome staat: Tot op heden konden diagonale sneden alleen worden gemaakt met een handschaar, een methode die niet alleen te traag en te duur was, maar ook het nadeel had dat de snede onregelmatig was en de pasta werd geplet". Sauzen hechten door het kleinere formaat perfect aan de Mezzi Pennoni Rigati, en dan vooral de meer romige sauzen, met tomaat of zonder, zoals kaassauzen. Deze variant is ook lekker in soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.