Paccheri n° 125

Paccheri is kenmerkend voor Campanië. De naam is afgeleid van "paccarià" dat in het Napolitaanse dialect "klap" betekent: waarschijnlijk wilde men zich in de volkstraditie de dikke en zware consistentie herinneren. Deze pastavariant komt onder andere namen ook in andere streken veel voor. Hij wordt aanbevolen voor de bereiding van drogepastagerechten met dikke, volle vleessauzen, zoals de Napolitaanse variant, die in de pasta kunnen doordringen en deze op smaak brengen. Hij is ook heel goed geschikt voor pastaovenschotels met kaas en tomatensaus of met goedgevulde vissauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 16 min - Al dente: 14 min
Paccheri n° 125
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Rigatoni n° 24

Rigatoni is een typisch formaat uit de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte. Het is een bijzonder veelzijdig formaat dat zich goed aanpast aan de meest uiteenlopende sauzen met tomaat of groenten, maar het meest geschikt zijn sauzen op basis van vlees: stoofvlees, vlees met champignon, rundvlees en varkensvlees, worst of orgaanvlees. Het recept is met pajata is een klassieker. Maar alle sauzen die voldoende vloeibaar zijn om in de pastabuisjes te kunnen dringen en aan de ribbels te hechten, worden aanbevolen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie