Pennoni Lisci n° 38
Pennoni lisci is de langste versie van de klassieke Penne Lisce, en dankzij zijn afmetingen kan de saus er goed aan hechten. Het ontbreken van ribbels wordt gecompenseerd door een verrassende buigzaamheid, die de smaakpapillen sublieme sensaties bezorgt. Een delicate en geraffineerde pastavariant die alle geuren, smaken en aroma’s goed tot hun recht laat komen. De term "Penne" verwijst in het Italiaans naar de ganzenveer die vroeger werd gebruikt om te schrijven en die schuin werd afgesneden om een dunne punt te verkrijgen. Het formaat, bestaande buisjespasta, glad of geribbeld en van verschillende lengtes is schuin afgesneden als de ouderwetse schrijfveer. Penne is een van de weinige pastavarianten waarvan bekend is wanneer deze is ontstaan: in 1865 vroeg en verkreeg een pastamaker uit San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, een octrooi aan op een machine om diagonaal mee te snijden. . Dit was een belangrijk octrooi omdat het de mogelijkheid bood verse pasta in de vorm van een pen te snijden zonder deze te pletten, in een formaat variërend tussen 3 en 5 centimeter (mezze pennen of penne). Het document wordt bewaard in het Centrale Staatsarchief in Rome en citeert: "Tot nu toe kon de diagonale snede alleen met de hand en met een schaar worden verkregen, een methode die niet alleen te traag en te duur was, maar ook het nadeel had dat een onregelmatige snede werd verkregen en het deeg werd geplet". Pennoni Lisci is perfect om pasta te bereiden met Napolitaanse saus, "alla genovese", vlees- of groentesauzen of voor heerlijke pastaovengerechten. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500g.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min