Racchette n° 90

Racchette behoort tot de familie van de korte pasta en is een origineel en exclusief fantasieformaat uit het assortiment van De Cecco. Racchette is erg lekker met tomatensaus, maar ook in recepten met vleessaus, champignons of met groenten. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 11 min - Al dente: 9 min
Racchette n° 90
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Sagnette Abruzzesi n° 89

Sagnette is een formaat dat kenmerkend is voor de Abruzzen. Deze pastavariant lijkt met name afkomstig te zijn uit het achterland van de provincie Chieti. Sagnette Abruzzesi heeft een plat rechthoekig gedeelte en 3 stukken van verschillende grootte. Dit formaat wordt volgens de traditie geserveerd met vis-, kip- en eendensauzen, wat veel gebruikt wordt in de plattelandskeuken van de Abruzzen, of met lamsvlees, wat typisch iets is voor de berggebieden. Sagnette Abruzzesi is ook geschikt voor peulvruchtensoepen of met vlees- en tomatensauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie