Rigatoni Napoletani n° 124

Rigatoni Napoletani is afkomstig uit Campanië. Deze pastavariant doet het goed bij lekkere vleessauzen en goedgevulde sauzen op basis van tomaat, maar is ook uitstekend geschikt voor pastaovenschotels. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 14 min - Al dente: 12 min
Rigatoni Napoletani n° 124
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Rigatoncello n° 28

Rigatoncello is een smakelijke kleinere variant van de klassieke Rigatoni uit de Romeinse traditie en is geschikt voor het maken van drogepastagerechten of pastaovenschotels als pasticcio al forno. Uitstekend in combinatie met vleessauzen van varkens- of rundvlees, gestoofd of met vlees- en champignonsauzen. Bijzonder lekker in combinatie met tomatensauzen en groenten zoals aubergine en paprika's. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie