Sagnette Abruzzesi n° 89 Bio Integrale

Sagnette is een formaat dat kenmerkend is voor de Abruzzen. Deze pastavariant lijkt met name afkomstig te zijn uit het achterland van de provincie Chieti. Sagnette Abruzzesi heeft een plat rechthoekig gedeelte en 3 stukken van verschillende grootte. Dit formaat wordt volgens de traditie geserveerd met vis-, kip- en eendensauzen, wat veel gebruikt wordt in de plattelandskeuken van de Abruzzen, of met lamsvlees, wat typisch iets is voor de berggebieden. Sagnette Abruzzesi is ook geschikt voor peulvruchtensoepen of met vlees- en tomatensauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Sagnette Abruzzesi n° 89 Bio Integrale
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Tagliatelle n° 304 all'uovo Biologiche

Tagliatelle is wijdverbreid in heel Italië en maakt deel uit van de familie van de lange platte pastasoorten. Deze pasta is afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio's, met name uit de gastronomische en culinaire traditie van Emilia. De Emiliaanse oorsprong van tagliatelle blijkt uit de aanwezigheid ervan in populaire spreuken en gezegden die wortelen in de Emilianen. Er is een voorbeeld van de diepe Emiliaanse wortels van Tagliatelle te vinden in "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" ("De wetenschap in de keuken en de kunst van goed eten") van Pellegrino Artusi: "Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l'imperizia di chi le fece e, servite in tal modo, sembrano un avanzo di cucina.” ("Korte rekeningen en lange tagliatelle, zeggen de Bolognezen, en dat zeggen ze goed, want lange rekeningen maken de arme echtgenoten bang en korte tagliatelle getuigen van de onervarenheid van degenen die ze gemaakt heeft en, zo opgediend, lijken het wel restjes uit de keuken.") Door hun natuurlijke veelzijdigheid zijn ze lekker met alle soorten sauzen: ze zijn uitstekend geschikt als droge pasta of pastaovenschotels, perfect met vis- en schaaldierensauzen, boter, witte sauzen (zonder tomaat) op basis van zachte kazen en room met toevoeging van kerrie of saffraan. Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.
Meer informatie