Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Semolino
Het griesmeel semolino van 250 g van De Cecco is een product dat perfect voldoet aan de criteria van kwaliteit, zorg en aandacht die De Cecco aan zijn producten besteedt. Het is uitsluitend afkomstig van de in onze maalderij gemalen kern van de tarwe, waarvan de extractie plaatsvindt tijdens de eerste stappen van de maalcyclus. Met zijn vele gebruiksmogelijkheden is hij ideaal voor het bereiden van warme heldere soepen, gnocchi en zelfgemaakte pasta.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
