Spaghetti n° 12 con spinaci

De naam "spaghetto” heeft een officiële vermelding in het eerste woordenboek van de Italiaanse taal van Nicolò Tommaseo en Bernardo Bellini (1819). Hier is spaghetto opgenomen als "enkelvoudig mannelijk verkleinwoord van spago" en wordt het vermeld als "Minestra di Spaghetti”: dat is lange pasta met de dikte van een touwtje (spago), zoals de sopracapellini (hele dunne spaghetti). Een leuk weetje: in 1957 zond de BBC de eerste documentaire over de productie van spaghetti uit en de volgende dag werden de TV-studio's overstelpt met telefoontjes van kijkers die vroegen om de namen van producenten en distributeurs van spaghetti om die te kunnen kopen. Spaghetti is zo veelzijdig dat het met alles kan worden geserveerd, van vis tot vlees, van groenten tot kaas, maar spaghetti kan ook uitstekend worden gegeten met alleen extra vergine olijfolie en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 12 min - Al dente: 10 min
Spaghetti n° 12 con spinaci
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Linguine n° 7 con spinaci

Linguine is de lange Ligurische pasta bij uitstek: hij heeft de vorm van een kleine, platte, smalle tagliatella en is gemaakt om te combineren met de traditionele pesto. Dankzij hun afgeplatte doorsnede en hun licht convexe vorm zijn ze perfect geschikt om de saus op te vangen en al zijn smaakvariaties tot hun recht te laten komen. Deze pastavariant doet het uitstekend op eenvoudige wijze met boter en salie of in combinatie met sauzen op basis van verse tomaten, met groenten en aromatische kruiden of pittige snelle sauzen, bereid met extra vergine olijfolie, knoflook, Spaanse pepertjes, ansjovis en kappertjes. Hij is ook ideaal voor vissauzen met schaal- en schelpdieren en voor "witte" sauzen (zonder tomaat) bereid met melkroom, mascarpone, zachte en smeltbare kazen en met toevoeging van specerijen zoals saffraan, mierikswortel, kerrie en gember. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie