Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Spaghetti n°12 Integrali
De naam "spaghetto” heeft een officiële vermelding in het eerste woordenboek van de Italiaanse taal van Nicolò Tommaseo en Bernardo Bellini (1819). Hier is spaghetto opgenomen als "enkelvoudig mannelijk verkleinwoord van spago" en wordt het vermeld als "Minestra di Spaghetti”: dat is lange pasta met de dikte van een touwtje (spago), zoals de sopracapellini (hele dunne spaghetti). Een leuk weetje: in 1957 zond de BBC de eerste documentaire over de productie van spaghetti uit en de volgende dag werden de TV-studio's overstelpt met telefoontjes van kijkers die vroegen om de namen van producenten en distributeurs van spaghetti om die te kunnen kopen.
Spaghetti is zo veelzijdig dat het met alles kan worden geserveerd, van vis tot vlees, van groenten tot kaas, maar spaghetti kan ook uitstekend worden gegeten met alleen extra vergine olijfolie en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Pasta Mista n° 120 Integrale
Pasta Mista is een vorm die kenmerkend is voor Zuid-Italië, met name voor Napels, en heeft een traditie die al heel lang wordt doorgegeven.
Oorspronkelijk mengden de vrouwen des huizes de overgebleven pasta om er smakelijke soepen van te maken, en het resultaat was zo lekker dat deze reeks formaten een nieuwe pastavariant werd.
De Cecco heeft op een vernieuwende manier op de pastamarkt een Pasta Mista ontwikkeld met 10 variëteiten, zowel korte als lange, waarmee ze nog dichter bij de regionale traditie komt.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
