Tripoline n° 3

Tripoline, in de vorm van een aan één kant gekruld lint, behoort tot de familie van lange, gekrulde droge pasta’s. De geografische oorsprong ervan gaat terug tot de regio Campanië. Volgens de volkstraditie werd dit formaat speciaal bedacht ter ere van koning Vittorio Emanuele in Napels. De bijzondere vorm zorgt ervoor dat het gekrulde deel de saus beter vasthoudt dan het gladde deel. Kenmerkend voor alle gekrulde pasta is dat de twee oppervlakken na het koken een verschillende consistentie hebben. Tripoline is uitstekend geschikt voor drogepastagerechten met vleessaus. Tot de aanbevolen combinaties behoren alle stevige, smaakvolle sauzen, zoals sauzen bereid met vlees van wild en ingewanden. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 8 min - Al dente: 6 min
Tripoline n° 3
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Pappardelle n° 201

Papardelle is wijdverbreid in heel Italië en maakt deel uit van de familie van de lange platte pastasoorten. Deze pastavariant doet het uitstekend met wildsauzen. Hij wordt ook aanbevolen in recepten met tomatensaus en kaas en met romige sauzen die zich goed over het hele oppervlak van de pasta laten verdelen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie