Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Tripoline n° 3
Tripoline, in de vorm van een aan één kant gekruld lint, behoort tot de familie van lange, gekrulde droge pasta’s. De geografische oorsprong ervan gaat terug tot de regio Campanië.
Volgens de volkstraditie werd dit formaat speciaal bedacht ter ere van koning Vittorio Emanuele in Napels.
De bijzondere vorm zorgt ervoor dat het gekrulde deel de saus beter vasthoudt dan het gladde deel. Kenmerkend voor alle gekrulde pasta is dat de twee oppervlakken na het koken een verschillende consistentie hebben.
Tripoline is uitstekend geschikt voor drogepastagerechten met vleessaus. Tot de aanbevolen combinaties behoren alle stevige, smaakvolle sauzen, zoals sauzen bereid met vlees van wild en ingewanden.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 8 min - Al dente: 6 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Rombi n° 121
Rombi, een kenmerkend formaat van de boerenkeuken in de Abruzzen, is een variëteit van in ruitvorm gesneden sagne, die erg veel voorkomt in berggebieden.
Dit formaat wordt volgens de traditie geserveerd met vis-, kip- en eendensauzen, wat veel gebruikt wordt in de plattelandskeuken van de Abruzzen, of met lamsvlees, wat typisch iets is voor de berggebieden.
Rombi is ook geschikt voor peulvruchtensoepen of met vlees- en tomatensauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
